Gulasz z dzika z piwem

PRZEPIS Z PEŁNY TALERZ

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg mięsa dzika bez kości (np. łopatki)
• 3 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 czubata łyżka mąki 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 czubata łyżka smalcu
• 6 ziaren jałowca
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4 ziarna pieprzu czarnego
• 3-4 szklanki bulionu lub wody
• 2 łodygi selera naciowego
• 500 g grzybów leśnych (mogą być mrożone, ale wtedy trzeba wyjąć je wcześniej, żeby się rozmroziły)
• sól
• pieprz

Marynata:

• 20 ziaren jałowca
• 16 ziaren czarnego pieprzu
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 ząbki czosnku
• kawałek imbiru (wielkości 2 ząbków czosnku)
• 2 pokruszone listki laurowe
• 500 ml piwa

Przygotowanie:

• Przygotować marynatę. Mięso umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w ok. 2 cm kostkę. Przełożyć do zamykanego naczynia. Obrany czosnek i imbir posiekać. Jałowiec i pieprz lekko roztłuc. Mięso posypać przygotowanymi przyprawami, wymieszać, dołożyć gałązki rozmarynu. Całość zalać piwem, przykryć i odstawić na kilka godzin do lodówki (najlepiej na noc). 
• Mięso osączyć z marynaty na podwójnie złożonym grubym ręczniku papierowym. Marynatę przecedzić przez sitko, zachowując płyn. Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w kosteczkę, a czosnek w plasterki. Mięso przełożyć do miski, posypać mąką i papryką w proszku. Dokładnie wymieszać, żeby mąka pokryła wszystkie kawałki. 
• Na patelni rozgrzać smalec, obsmażyć mięso na rumiano z każdej strony (najlepiej to zrobić partiami), przełożyć do garnka. Na patelni po smażeniu mięsa zeszklić cebulę z czosnkiem, przełożyć do garnka z mięsem. Dołożyć jałowiec, ziele angielskie i pieprz. Dodać płyn pozostały z marynaty i część bulionu. Dusić z lekko uchyloną przykrywką przez około 2 godziny, co jakiś czas podlewając bulionem.
• Seler naciowy umyć, pokroić na kawałki. Oczyszczone (lub rozmrożone) grzyby pokroić na kawałki, podsmażyć na patelni. 30 minut końcem duszenia dołożyć do gulaszu razem z selerem. Na koniec doprawić solą i pieprzem. 

Oryginalne wykonanie z www.pelnytalerz.blogspot.com

MOJA OPINIA: Bardzo smaczny gulasz! Chyba nigdy w życiu lepszego nie jadłam, a na pewno  nie przygotowałam. Użyłam ciemnego piwa, przez co prawdopodobnie mój gulasz jest trochę ciemniejszy niż w oryginale. Nie miałam świeżych grzybów, namoczyłam wcześniej 40 g suszonych i gotowałam je jakieś 30 minut. Polecam ten przepis!

MOJA OCENA: 5

Gulasz z dziczyzny, www.sprawdzamyprzepisy.blogspot.com