Zupa krem z pieczonej cukinii od MAKE COOKING EASIER

Składniki :

• 3 średnie cukinie
• 2 duże cebule
• garść świeżej kolendry
• 3-4 ząbki czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki masła
• 100 tartego parmezanu (lub innego sera)
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 600 ml bulionu warzywnego / drobiowego lub wody
• do podania: garść prażonych orzechów włoskich

Przygotowanie:

• Umytą i pokrojoną na połówki cukinię umieszczamy na żaroodpornej blasze. Skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i solą. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 10-12 minut, aż do zbrązowienia skórki.
• Cebulę i czosnek kroimy na drobno i delikatnie podsmażamy na rozgrzanej patelni z masłem. Całość przekładamy do żeliwnego garnka, dodajemy upieczoną i pokrojoną na kawałki cukinię i zalewamy bulionem / wodą. Zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez 12-15 minut. Za pomocą blendera miksujemy partiami zupę. Dodajemy sok z cytryny, tarty parmezan i dalej mieszamy. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i solą. Podajemy z posiekaną świeżą kolendrą i prażonymi orzechami włoskimi.

Oryginalne wykonanie z www.makecookingeasier.pl

MOJA OPINIA: Kremu wystarczy na jakieś 3 porcje. Cukinie piekłam dłużej niż w przepisie, czekałam aż się zarumieni. Krem jest dobrą alternatywą dla osób na diecie. Jeżeli chodzi o smak - zaskakuje. Zupa jest kwaskowa z wyczuwalną nutką parmezanu oraz świeżo zmielonego pieprzu.

MOJA OCENA: 5

Krem z cukinii, www.sprawdzamyprzepisy.blogspot.com