Kurczak Gong Bao

PRZEPIS Z DORADCA SMAKU

Składniki:

• 2 piersi kurze ze skórką lub bez ok. 60-70 dag max, pokrojone w kostkę 1,5 cm
• 3 ząbki czosnku
• 2 cm kłącza świeżego imbiru
• 5 cebulek zielonych (młodych)
• 2 łyżeczki oleju z orzechów arachidowych
• 1 garstka świeżej czerwonej chili bez pestek (wg uznania)
• ½ łyżeczki czerwonego pieprzu syczuańskiego (mielony)
• ½ szklanki pokruszonych orzechów arachidowych (niesolonych)

Składniki na marynatę do mięsa:

• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka wina ryżowego lub sherry
• 2½ łyżeczki skrobi kukurydzianej (Marzena)
• 1 łyżka stołowa wody

Składniki na sos:

• 3 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
• 3 łyżeczki octu winnego (jabłkowy)
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżka rosołu lub wody (¼ kostki rozp. w wodzie)

Przygotowanie:

•  Pokroić kurczaka w 1,5 centymetrową kostkę. Wymieszać w misce składniki marynaty i zamoczyć w niej kurczaka. Odstawić na 2 godziny. Na małej patelni przesmażyć - przepalićpokruszone orzeszki arachidowe na złoty kolor, wyzwalając z nich mocny aromat.
• Drobno pokroić czosnek i imbir. Cebulkę pokroić w kawałki, lecz nieprzekraczające 1,5 cm. Paprykę chili pokroić w 2 cm kawałki (paseczki) wypestkować wcześniej gdyż pestki bardzo zaostrzą potrawę.
• W małym naczyniu wymieszać dokładnie wszystkie składniki sosu i posmakować czy aby na pewno ma lekko słodko kwaśny smak.
• Rozgrzać olej na patelni wok i gdy będzie gorący wrzucić pokrojone chili. Chwila smażenia pozbawi czerwone chili ostrego smaku natomiast doda aromatu potrawie. Usunąć paprykę na miseczkę pozostawiając olej.
• Na rozgrzany olej wrzucić kurczaka i smażyć mieszając delikatnie aż poszczególne kostki oddzielą się i przyrumienią na złoto. Dodać paprykę i smażyć dalej dodając imbir i czosnek oraz cebulkę. (skosztować duży kawałek kurczaka czy jest już gotowy)
• Zalać zawartość patelni sosem i dodać orzechy, kontynuować smażenie do momentu zgęstnienia sosu i połączenia z nim składników potrawy stale mieszając.
• Serwować gorące prosto z patelni ze świeżo ugotowanym ryżem i np. sałatką z surowej kapusty.

Oryginalne wykonanie z www.doradcasmaku.pl

MOJA OPINIA: Nie ja przygotowywałam danie, ale ja jadłam. Kurczak jest przepyszny, miękki o orzechowym posmaku. Potrawa jest ostra i zawiera dużo cebuli. Nie jest to danie trudne do przygotowania, ale pracochłonne. Smak super, minus duża ilość składników i mała ilość warzyw. Męskie danie;)

MOJA OCENA: 4

Kurczak z orzechami, www.sprawdzamyprzepisy.blogspot.com