Placek drożdżowy z rabarbarem

PRZEPIS Z KWESTIA SMAKU

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka cukru
• 1 kostka masła (200 g)
• 4 jajka
• 50 g świeżych drożdży
• 4 szklanki mąki pszennej tortowej lub do wypieków drożdżowych lub białej (jasnej) mąki orkiszowej typ 550

Kruszonka:

• 75 g cukru
• 75 g masła
• 150 g mąki pszennej

Oraz:

• 600 - 700 g rabarbaru lub truskawek (lub pół na pół)
• cukier puder

Przygotowanie:

• Dużą formę o wymiarach około 28 x 39 cm (ledwie mieści się w piekarniku) posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, papier też posmarować masłem. Do rondelka wlać mleko, dodać cukier i pokrojone na kawałki masło. Cały czas mieszając podgrzewać na średnim ogniu aż masło i cukier się rozpuszczą. Przelać do większej miski i zmiksować z jajkami. Wkruszyć drożdże do ciepłej masy i zmiksować. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny (blisko źródła ciepła, bez przeciągów), aż masa się spieni.
• Dodać przesianą mąkę i wyrabiać (można miksować mikserem np. końcówkami do ciasta drożdżowego, bo ciasto będzie rzadkie) przez 15 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się bardzo kleiło. Nie wolno dodawać więcej mąki! Ciasto wyłożyć do przygotowanej blaszki i równomiernie rozprowadzić.
• W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu) oraz pokroić rabarbar na 1/2 cm kawałki (truskawki pokroić na ćwiartki). Przygotować kruszonkę: na patelni rozpuścić masło z cukrem. Gdy masło zacznie się gotować przy brzegach patelni dodać mąkę i wymieszać. Odstawić z ognia i wyłożyć masę do miski. Na ciasto wyłożyć rabarbar a następnie rozsypać przestudzoną kruszonkę.
• Do nagrzanego piekarnika wstawić blachę z ciastem, drzwiczki otworzyć na oścież i podgrzewać tak ciasto przez 20 minut (w tym czasie urośnie). Następnie zamknąć piekarnik i piec przez 25 minut aż brzegi ciasta lekko się zrumienią na złoty kolor, wówczas sprawdzić patyczkiem środek ciasta - patyczek powinien być suchy. Po upieczeniu ciasto może mieć nierówną powierzchnię, być nieco pofalowane. Posypać cukrem pudrem i przestudzić przed pokrojeniem.

Oryginalne wykonanie z www.kwestiasmaku.com

MOJA OPINIA: Ciasto jest bardzo proste do przygotowania. Trzeba brać pod uwagę to, że odczyn musi odstać 2 h. Ciasto rośnie do momentu aż drzwiczki od piekarnika są otwarte. W całym domu pachnie drożdżami. Samo ciasto jest puszyste i smaczne, nie za słodkie. Piekłam je na standardowej prostokątnej blaszce. Warto dodać sporo owoców, podczas pieczenia ciasto bardzo rośnie.

MOJA OCENA: 5

Ciasto drożdżowe z owocami, www.sprawdzamyprzepisy.blogspot.com